|
หลายวันก่อนแม่เพื่อนมาจากขอนแก่นนำน้ำพริกปลาร้าสูตรเด็ดมาฝาก ไม่อยากจะบอกเลยว่าอร่อยมากแค่ไหน เลยแอบกระซิบขอสูตรเด็ดจากแม่เพื่อนมาฟังทุกคนที่ชอบทานน้ำพริกกัน เตรียมจดสูตรนะค่ะ
เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม
1 . น้ำปลาร้า 3 – 5 ช้อนโต๊ะ
2. ปลาทูสด 2 – 3 ตัว
3. พริกชี้ฟ้า 10 – 20 เม็ด
4. กระเทียม 5 – 10 กลีบ
5. หัวหอมแดง 5 – 10 หัว
6. พริกขี้หนู 10 – 15 เม็ด (แล้วแต่ชอบเผ็ดมาก ชอบน้อย)
7. น้ำมะนาว 1 – 2 ลูก
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. ผักชี 1 – 2 ต้น
ขั้นตอนการทำ
1. นำปลาทูที่เตรียมไว้ไปทอดหรือย่างก็ได้ (แต่ถ้าทอดจะไม่หอม)
2. ต้มน้ำปลาร้าจนสุก แล้วตักพักไว้
3. นำหอม กระเทียม ที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว ไปเผาหรือคั่วในกะทะก็ได้
(ต้อง ใช้ไฟอ่อนและไม่ต้องใส่น้ำมัน )
4. พอหอม กระเทียม สุขพอได้ที่แล้วให้นำพริกชี้ฟ้า+ พริกขี้หนูลงไปคั่วให้พอสุก
จากนั้นใส่เกลือป่นคงไป 1 ช้อนชา
5. เมื่อคั่วหอม กระเทียม พริกเสร็จเรียบร้อยให้ตั้งพักไว้สักครู่
6. นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกให้ละเอียดเข้ากัน
7. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วให้ใส่เนื้อปลาทูที่เตรียมไว้จากนั้นคลุกให้ทั่ว
8. จากนั้นนำน้ำปลาร้าที่เตรียมไว้ใส่ลงไป กะพอประมาณให้ความเข้มข้นพอดี
ไม่เข้มหรือใสจนเกินไป
9. ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย ให้รสชาติกลมกล่อมตามใจชอบ
10. ตั้งใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ์ โรยด้วยผักชี รับประทานกับผักต้มหรือผักดิบก็ได้
จดสูตรเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็อย่าลืมลองไปทำกันดูนะค่ะ
อร่อยไม่อร่อยอย่าลืมแวะเข้ามาบอกกันบ้างนะค่ะ
|
