หลายวันก่อนแม่เพื่อนมาจากขอนแก่นนำน้ำพริกปลาร้าสูตรเด็ดมาฝาก ไม่อยากจะบอกเลยว่าอร่อยมากแค่ไหน เลยแอบกระซิบขอสูตรเด็ดจากแม่เพื่อนมาฟังทุกคนที่ชอบทานน้ำพริกกัน เตรียมจดสูตรนะค่ะ

เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม
1 . น้ำปลาร้า                            3 – 5          ช้อนโต๊ะ
2. ปลาทูสด                             2 – 3          ตัว
3. พริกชี้ฟ้า                             10 – 20       เม็ด
4. กระเทียม                             5 – 10        กลีบ
5. หัวหอมแดง                          5 – 10        หัว
6. พริกขี้หนู                             10 – 15       เม็ด (แล้วแต่ชอบเผ็ดมาก ชอบน้อย)
7. น้ำมะนาว                             1 – 2          ลูก
8. เกลือป่น                                 1             ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย                            1             ช้อนชา
10. ผักชี                                  1  – 2          ต้น

ขั้นตอนการทำ

1.       นำปลาทูที่เตรียมไว้ไปทอดหรือย่างก็ได้ (แต่ถ้าทอดจะไม่หอม)

2.       ต้มน้ำปลาร้าจนสุก แล้วตักพักไว้

3.       นำหอม กระเทียม ที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว ไปเผาหรือคั่วในกะทะก็ได้ 
     (ต้อง ใช้ไฟอ่อนและไม่ต้องใส่น้ำมัน )

4.       พอหอม กระเทียม สุขพอได้ที่แล้วให้นำพริกชี้ฟ้า+ พริกขี้หนูลงไปคั่วให้พอสุก
     จากนั้นใส่เกลือป่นคงไป 1 ช้อนชา

5.       เมื่อคั่วหอม กระเทียม พริกเสร็จเรียบร้อยให้ตั้งพักไว้สักครู่

6.       นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกให้ละเอียดเข้ากัน

7.       เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วให้ใส่เนื้อปลาทูที่เตรียมไว้จากนั้นคลุกให้ทั่ว

8.       จากนั้นนำน้ำปลาร้าที่เตรียมไว้ใส่ลงไป กะพอประมาณให้ความเข้มข้นพอดี
     ไม่เข้มหรือใสจนเกินไป

9.       ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย ให้รสชาติกลมกล่อมตามใจชอบ

10.      ตั้งใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ์  โรยด้วยผักชี รับประทานกับผักต้มหรือผักดิบก็ได้

   จดสูตรเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็อย่าลืมลองไปทำกันดูนะค่ะ 

   อร่อยไม่อร่อยอย่าลืมแวะเข้ามาบอกกันบ้างนะค่ะ